在以各類澱粉為原料加工粉條粉絲時，難加工的是紅薯粉條，因為其粘度大，做出的粉條易粘結在地起，很難分開，紅薯粉條機的出現解決了這一問題，生産的粉條質量好，成條率高，且光滑，透明度優于手工生産的粉條，為了幫助大家更好地使用設備，今天來給大家介紹一下紅薯粉條機加工過程中的常見的問題及解決辦法。

問題一：粉絲并條多開粉困難

原因：澱粉和漿過稀，出粉後冷卻不及時以及加芡過多，都會使粉絲粘結而導緻并條多開粉困難。

解決方法：和面時加水，加芡的量要适當，每100kg幹澱粉加入水和芡的總量不超過90kg為宜，其次要用鼓風機或風扇對準紅薯粉條機的出粉口吹，加速粉絲冷卻，再者也可采用無粘連、免搓洗紅薯粉條機加工設備。

問題二：粉絲下鍋渾湯、斷條（無筋力）

原因：通常是和面太稀或糊化時溫度太低未熟透所緻，但澱粉質量太差或脫色過度破壞了澱粉結構，也可導緻粉絲無筋力。

解決方法：和漿時控制澱粉糊稀稠适度，并保持糊化溫度穩定适中，保障成熟度。此外如果想增加紅薯粉條機産品筋力，可按幹澱粉重的10%摻入豌豆澱粉，以增強筋力。

問題三：粉絲表面起珠，不光潔

原因：糊化時溫度過高，粉絲出機後遇冷迅速收縮時不均衡，形成一節大一節小的念珠狀，不平滑。和面太幹、水分太少加劇此種現象。

解決方法：降低紅薯粉條機夾層水流的溫度，減少粉絲出機前後的溫差。面團的總含水量應在45%~50%之間。【具體可參考《讀此一文，輕松辨别紅薯粉條機加工産品真假！》的相關内容】

本篇文章向大家詳細介紹了紅薯粉條機加工過程中的常見的問題及解決辦法，主要介紹了粉絲并條多開粉困難、粉絲下鍋渾湯、斷條（無筋力）以及粉絲表面起珠，不光潔這三個問題的解決措施介紹，希望以上分享介紹對大家有所幫助。