紅薯粉條機是以紅薯為原料通過一系列的操作過程加工生産紅薯粉條的機器設備，在粉條加工作坊的使用頻率很高，給粉條加工生産過程節省了時間開支，受到粉條技工作坊的好評。紅薯粉條機加工過程中會遇到很多問題，今天的文章就針對紅薯粉條機加工過程中常見問題給您分享其解決方法。

問題一：粉條色澤灰暗，感官效果差。

原因：紅薯澱粉在制取過程中由于生産技術限制，澱粉中含有較多的雜質、色素以及酚類物質，其中的酚類物質極易氧化褐變，導緻粉條色澤暗淡。

解決方法：對澱粉進行精制處理。

現代化的澱粉精制技術：“固德威微旋流技術”是目前國内較先進的澱粉提取分離技術之一，該技術根據不同物料的物理特性及比重原理，獨立完成澱粉加工過程中雜質、酚類和色素等物質的分離、洗滌任務。該設備結構緊湊，操作十分方便，可大大提高生産效率，把原來幾個小時甚至十幾個小時完成的工作縮短到幾分鐘，快捷高效，且精制效果好。

問題二：粉條并條多開粉困難

原因：澱粉和漿過稀，出粉後冷卻不及時以及加芡過多，都會使粉條粘結而導緻并條多開粉困難。

解決方法：和面時加水，加芡的量要适當，每100kg幹澱粉加入水和芡的總量不超過90kg為宜，其次要用鼓風機或風扇對準粉條機的出粉口吹，加速粉條冷卻，再者也可采用無粘連、免搓洗加工設備。

問題三：粉條下鍋渾湯、斷條（無筋力）

原因：通常是和面太稀或糊化時溫度太低未熟透所緻，但澱粉質量太差或脫色過度破壞了澱粉結構，也可導緻吉林紅薯粉條機生産的粉條無筋力。

解決方法：和漿時控制澱粉糊稀稠适度，并保持糊化溫度穩定适中，确保成熟度。此外如果想增加産品筋力，可可按幹澱粉重的10%摻入豌豆澱粉，以增強筋力。

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